Con esta frase un trabajador de La Pera Madura recibe a sus clientes, haciendo alusión a uno de los platos que ofrecen. Este restaurante tradicional conocido como Salón de Té Vicky, se encuentra ubicado en la calle Arequipa 168, al costado del Teatro Municipal.

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En Piura estamos acostumbrados a comer un rico pavo criollo y en La Pera Madura nos lo sirve con sus tallarines y sus ricos chifles, tenemos esa costumbre bien arraigada en la sociedad piurana, inclusive es uno de los platos que acompañan las mesas navideñas.

 

Los chifles son muy conocidos en todo el Perú, cada vez que viajo a Lima mis familiares lo primero que hacen al verme llegar es preguntar: Y mis chifles?, hemos quedado como el monopolio comercial de los chifles y es que si se visita Piura es imposible no comer una bolsa o llevar un par a sus casas. En una pregunta realizada a “¿Qué Significa Ser Piurano?” Contestaron que ser piurano significa comer chifles, este delicioso snack  se ha ido innovando y es que ahora aparecen con sabor a leche de tigre, chorizo parrillero, picantes, etc. Pero el sabor original hecho con plátano verde o también conocido como “bellaco” en algunas zonas piuranas es el gran acompañante del pavo, y es que la combinación entre el sabor y  su textura junto con el jugo del pavo es una delicia para nuestro paladar. 

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Pero les hablare un poco de la Pera Madura, cuando le pregunte a mi madre sobre este restaurant, que debo decir ya tiene más de 50 años, me dijo que era el mejor de todos, que cuando salía del instituto con sus amigas se iba a comer allí, entonces le pregunté en son de broma: Mamá, es tan antiguo? Y tan amable mi madre me dijo que sí, que incluso estaba más antes de que ella naciera, entonces movida por la curiosidad comencé a investigar y me encontré con una realidad histórica, este restaurante es contemporáneo a los mangaches. 

La Mangachería era el lugar ubicado entre la Plazuela Merino y el cementerio San Teodoro, en la que se formó un barrio con la llegada de los inmigrantes del Congo en calidad de esclavos, para servir en Fabrica llamada la Tina, este barrio se caracterizó por ser alegre y por realizar muchas actividades, la jarana estaba presente a todas horas, es aquí cuando se abren puestos de comida para los mangaches y la Pera Madura fue uno de estos, perviviendo hasta la actualidad.

En suma la Pera Madura y otros lugares muy conocidos como Café Taxi, Café Zelada son más que unos restaurantes, son iconos históricos y patrimonios de nuestra región que acompañaron a nuestros abuelos, padres y quizás a nuestros nietos en una cálida tertulia. 

Y tú, como preparas el pavo? Lo acompañarías con nuestros ricos chifles piuranos? Anímate y cuéntanos como te fue, porque #TodossomosPiuranosdecorazón.